Startup Savor dari Orca Sciences menciptakan keju tanpa menggunakan bahan baku dari hewan atau tumbuhan. Mereka menggantinya dengan karbon dioksida dari udara dan hidrogen dari air. Pendiri Microsoft, Bill Gates, telah berinvestasi dalam perusahaan ini.
Bill Gates telah mencicipi keju buatan Savor dan menyatakan bahwa rasanya sama enaknya seperti keju biasa. Penelitian ini mengganti lemak dalam keju dengan hidrogen, yang dapat diperoleh dari air dan udara. Proses biokimia digunakan untuk mengolah bahan kimia tersebut sehingga menyerupai lemak dari hewan atau tumbuhan.
Tujuan penelitian ini adalah untuk mengurangi emisi gas rumah kaca yang berasal dari sektor pertanian. Menurut University of California, lemak hewani dari peternakan menyumbang 1-3 gram karbon dioksida per seribu kalori, sementara lemak dari laboratorium hanya menghasilkan kurang dari satu gram.
Meskipun inovasi pembuatan keju ini memiliki tantangan dalam hal biaya produksi yang tinggi, peneliti yakin bahwa peningkatan produksi dapat dicapai tanpa masalah besar. Steven Davis, penulis utama studi ini, menjelaskan bahwa proses pembuatan lemak melalui proses kimia yang efisien memungkinkan produksi dengan efisiensi tinggi.
Selengkapnya, silakan kunjungi tautan berikut: https://cnbcindonesia.com/tech/20240701131842-39-550788/video-warren-buffett-setop-kasih-bill-gates-duit
